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w closet×JUGEM

料理レシピ（サイドディッシュ）

生ハムとフルーツの盛り合わせ



作りました。

キュウイ、オレンジ、トマト、カマンベールチーズをスライスして生ハムで巻く。
オリーブオイルを振りかけ完成です。
  • 2012.05.13 Sunday
  • 21:51

料理レシピ（肉料理）

鶏肉のソテー バルサミコと塩レモンソース



作りました。

鶏肉はフォークで穴をあけ、塩コショウを振っておく。
フライパンにバターを入れ、中火で皮目に焼き色を入れる。
ひっくり返したら、ラベンダー、タイム、ローズマリー、すりおろしニンニク、すりおろし生姜を加えバターが焦げないように、弱火で15分程度焼き上げる。

肉をとりだし、そのままフライパンに、バルサミコ酢、トマト、塩レモンを入れて軽く炒める。

盛り付けたら完成です。
  • 2012.05.13 Sunday
  • 21:44

料理レシピ（その他）

塩レモン



作りました。

レモン二個をよく洗い、くし形に切る。
瓶に入れて、レモン重量に対して塩10%を加える。レモン一個の絞り汁を加える。

瓶を振って冷蔵庫へ。
3日に1回程度振って1か月程待ったら完成です。
  • 2012.05.13 Sunday
  • 21:40

料理レシピ（サイドディッシュ）

野菜のテリーヌ



作りました。

ブロッコリー、人参、アスパラを3cm程度に切り揃え、塩ゆでする。
別鍋に、水300、ブイヨン(好み)、ゼラチン10を加えひと煮立ちさせ、あら熱をとる。

容器にラップを引いたら、野菜を並べ、ブイヨンソースを浸す。

冷蔵庫で3時間冷やしたら完成です。
マヨネーズソースで。
  • 2012.04.30 Monday
  • 21:59

料理レシピ（サイドディッシュ）

アボカドのディップ フルーツ添え



作りました。

アボカドを切り抜き、擂り潰す。
マヨネーズ、パプリカパウダーで味を整える。
オレンジ、キュウイ、トマトを盛り付けたら完成です。

オレンジとの相性は抜群です。
  • 2012.04.30 Monday
  • 21:56

料理レシピ（パスタ）

自家製パンチェッタとほうれん草のトマトソース



作りました。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒める。
パンチェッタ、玉ねぎ、ほうれん草を入れて炒めたら、トマト缶適量、トマトソース、フォンドボー、茹で汁を加え、パスタを絡める。
パルミジャーノを削り振ったら完成です。
  • 2012.04.30 Monday
  • 21:50

料理レシピ（野菜料理）

セロリの味噌みりん炒め



作りました。

セロリを刻んで、サラダ油で炒める。味噌、みりんを加え馴染ませたら完成です。
  • 2012.04.30 Monday
  • 21:48

料理レシピ（肉料理）

豚肉とチンゲン菜の蒸煮



作りました。

フライパンに豚バラ肉を敷いて、チンゲン菜を1/4に切ったものを上から敷く。

ポン酢2、醤油1振りかけ、蓋をして中火で6分加熱する。
続いてミニトマトを入れて、強火で１分加熱し、トマトの皮が剥け始めたら完成です。
  • 2012.04.30 Monday
  • 21:43

料理レシピ（肉料理）

自家製パンチェッタ



作りました。

豚バラブロックの表面の水分を拭き取る。
表面に、塩、黒コショウ、お好みのハーブを満遍なくまぶし、全面キッチンペーパーで包んで冷蔵庫で寝かす。
翌日、少し切り取って焼いて塩気が少し強い程度なら塩気はオッケー。(足りない場合は塩気を足す)
シナモン(多め)、ターメリック、レッドペッパーなどのスパイスをお好みでまぶす。

全面キッチンペーパーで包んで再び冷蔵庫へ。

2、3日に一回キッチンペーパーを取り替えて水分を出す。繰り返す。
１ヶ月経って、水分が大分飛んで弾力がなくなってかたくなったら完成です。
  • 2012.04.30 Monday
  • 21:34

料理レシピ（魚）

真鯛のカルパッチョ



作りました。

真鯛はスライスしておく。
紫玉ねぎ、玉ねぎをスライスして水に浸しておく。

トマト、八朔、パセリを刻んでおく。

ベースソースは、白ワインビネガー、オリーブオイル、塩で作る。

盛り付けて、ソースを振りかけ、マジックソルトを振りかけ完成です。
  • 2012.04.28 Saturday
  • 21:47

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